Vin biodynamique
Nos vignes sont situées à Lisle-sur-Tarn, près de Gaillac, au cœur de l’Occitanie. 11 hectares d’un seul tenant, de vieilles vignes de Duras, Braucol, Syrah et Gamay, sur des sols argilo-calcaire ou limoneux.
Et, un plantier de Colombard et Gros Manseng.
Une petite production élaborée avec passion et conscience, tout naturellement !
La production du vin résulte d’une part technique et d’une part plus subtile, difficilement maitrisable. La biodynamie est une façon d’orienter la part subtile vers un mieux pour le sol ou le vin. Olivier Lignon
nos vins
Duras
Cépages
Duras – Monocépage
Garde
5 ans
Appelation
Cépage emblématique du gaillacois. Sélection d’une parcelle de 30 ans d’âge sur sol argilo-calcaire, coteau orienté sud. Elevé en fût de chêne. Vin structuré, épicé (paprika, poivre). Boisé très discret, long en bouche. S’accorde avec volailles, grillades, fromages.
Braucol
Cépages
Braucol – Monocépage
Garde
5-7 ans
Appelation
Cépage emblématique du gaillacois. Elevé 18 mois en fût de chêne. Vin charpenté, tannique, puissant. Arômes cassis, finale toastée mokka. S’accorde avec les plats en sauce, le fromage de caractère.
Ephémère
Cépages
Gamy – Duras
Garde
3 ans
Appelation
Assemblage annuel des différentes parcelles du domaine d’où son nom. Vin de copains, sur le fruit, arômes fraise des bois, groseille, framboise. Gourmand, très souple. S’accorde facilement avec une grillade, un apéritif ou une cuisine du monde.
Origine
Cépages
Syrah – Braucol
Garde
10 ans
Appelation
Vieille syrah des années 60 sur un coteau calcaire. Elevé 18 mois en fût de chêne. Vin charpenté, tout en finesse, long en bouche. Arômes violette, cerise noire, cassis. Se déguste aussi bien à l’apéritif qu’avec un plat cuisiné.
Nos pratiques
Les vendanges sont faites entièrement à la main et en petites caissettes pour éviter que les grains ne s’écrasent.
L'élevage
La cuvée Ephèmère passe directement en garde vin.
Les vins en monocépage et la cuvée Origine sont élevés plusieurs mois en fût de chêne.
un
chemin pas si tortueux
Issu du milieu viticole dans le narbonnais, mon rêve d’enfance a eu raison de ma carrière d’ingénieur. Les éléments se sont alignés pour permettre ce retour à la terre nécessaire, et la création de 4 cuvées infiniment en biodynamie.
