Vinification

J’ai fait le choix de la vinification intégrale. Les raisins sont vinifiés directement en fût de chêne..

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Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale,
toujours avec un esprit de fête, des amis, la famille, les enfants imprégnant déjà les raisins de cette bonne énergie.

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Un passage rapide dans l’égrappoir constitue le seul traitement mécanique effectué sur les syrah. Les autres cépages sont foulés au pied directement en barrique. Les opérations de remplissage des tonneaux, de pigeage sont toutes effectuées avec les mains et en conscience.

 

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Avec des fois un coup de main inattendu, d’un petit bouchon de 5 ans.

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Une petite production à laquelle je donne le meilleur de moi-même…

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